Nos cafés de spécialité

NOS CAFÉS DE SPÉCIALITÉ

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Le café de spécialité que nous proposons au Téraï Café se définit par sa qualité et sa rareté. Il dépend notamment de 3 acteurs aux rôles majeurs : le producteur, le torréfacteur et le barista.

Le producteur travaille sur la culture de différentes variétés botaniques selon la nature de son terroir. Le torréfacteur contrôle l’évolution des profils de cuisson des grains verts. Et enfin, le barista (au Téraï Café il s’appelle Antoine !) vise à optimiser les méthodes de préparation du café.

Une traçabilité signe de qualité

Au Téraï Café, nous sommes extrêmement transparents sur nos produits. Nous sélectionnons des cafés 100% arabica, issus d’agriculture raisonnée ou biologique, de récoltes en cours et ayant reçu une note de dégustation supérieure à 80/100.

Chaque information sur le café est primordiale et permet de définir la meilleure traçabilité qui soit. Qu’il s’agisse de l’origine, du producteur, de la variété, de l’altitude (plus c’est haut, meilleur c’est !), du processus de séchage, de l’année de récolte, des notes de dégustation ou encore de la date de torréfaction, notre café varie tout au long de l’année en fonction de sa saisonnalité.

Nous prendrons plaisir à vous conseiller dans votre dégustation, accompagnée d’une gourmandise sucrée !

Comment consommer son café ?

Par pression

Il s’agit d’un procédé dynamique utilisant un passage rapide d’eau chaude, sous pression, afin d’extraire les huiles et les autres composés aromatiques du café. La tasse offre alors un goût puissant et explosif avec beaucoup de corps. C’est par exemple le cas de l’espresso.

Par infusion

Ce procédé permet une dégustation plus légère, fine et délicate, qui se savoure lentement. Vous pourrez tenter l’expérience grâce à nos différentes cafetières filtres qui sont la cafetière à pression, la V60, la Chemex et la cafetière à siphon.